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生姜油

發布時:2018-06-06   閱讀:1435

性 狀: 淡黃色至黃色揮發性精油,具有生姜的辛辣香味。 比 重: 0.870-0.882 折 光: 1.488-1.494 旋 光: -28°- -47° 溶 解 度: 溶于95%的乙醇中 含 量:姜醇、姜酮、姜烯酚等

提煉生姜油可土法上馬,設備簡單,且家家戶戶都可生產。如果有提煉山蒼籽油的蒸餾爐灶,也可用于提煉生姜油。其主要設備有蒸餾器(由爐灶、大鐵鍋、密封木桶、導氣管組成),冷卻器(由冷卻管和冷卻桶組成)和油水分離器。另備粉碎機一臺。提煉方法:

一、原料處理。將生姜根莖洗干凈,除去根須,然后用刀切成4-5毫米厚的鮮姜片,置簾上曬干,約曬5-6天即可,一般以200公斤鮮姜曬成25公斤姜片為度。姜片曬干后,通過粉碎機粉碎成米粒狀的姜粉。但要注意:姜粉不能太粗,粗了影響出油率;也不能過細,細了不易透過水蒸汽。然后將姜粉裝入密封的木桶里,注意不能裝得太滿,上層應保留一定的空間,不要將桶內姜粉壓實,要疏松透氣。

二、蒸餾。先將裝入姜粉的木桶置于鍋臺上鍋內盛水,用旺火將鍋內的水燒沸,讓水蒸汽通過蒸桶內的姜粉,促進姜油氣化,隨著水蒸汽從蒸餾管中溢出。但要注意兩點:①冷卻器應安裝在適當的位置上,使冷凝液自由流入油水分離器;②爐灶中的火要保持旺盛,使鍋內水常處于沸騰狀態,以保證產生足夠而均勻的蒸汽通過姜粉。

三、油水分離。姜料中的姜油被汽化后與水蒸汽形成混合物由導管引出,通過冷卻成為油水液體,流入油水分離器,即可得純正、優質的生姜油。一般100公斤干姜片,可提取3-4公斤生姜油